Toute la volaille, sélectionnée pour sa qualité, travaillée crue
ou rôtie à la broche.
Viandes rôties à la flamme.
Légumes cuisinées et terrines maison
Ouvert 7 jours sur 7
08h00 - 20h00
Dimanche et jours fériés
Ouvert en 2013, Le Poulailler d’Augustin est une
boutique traditionnelle. Notre passion du métier nous
pousse dans la qualité de nos produits et de notre service.
Nous proposons une large gamme de produits frais, de saison,
cuisinés avec simplicité.
La maîtrise de la cuisson à la broche à flamme, vous garantit le
meilleur dans votre assiette.
Toute la volaille crue, travaillée pour vous.
Outre les classique poulets ou pintades, de
Bresse ou du Périgord, nous pouvons accéder à
vos demandes les plus originales grâce à notre large
réseau de fournisseurs, sélectionnés avec les années.
Notre savoir faire nous permet de vous proposer des galantines
de volailles, des rôtis, des paupiettes, des farces « en
demi-deuil » …
Toujours en privilégiant la qualité.
Nos préparations sont proposées rôties.
Pour toute commande, nous proposons un dressage
« en plat » : les victuailles sont présentées dans votre
propre vaisselle, ou dans un plat du magasin (consigné).
• Plus aucune manipulation à la maison : plus qu’à enfourner !
(Plateau froids en été !)
• C’est une démarche écologique pour réduire l’emballage
jetable.
• Venez vous faire servir en boutique avec votre propre
récipient (barquette usagée, Tupperware…)
• Râble de lapin désossé, farci, lardé
Une spécialité maison : Lapin fermier "Rex aux yeux noir", un
savoir-faire qui nous vient de la maison Clugnet dans les
halles de Lyon (Plusieurs farces proposées).
• Paupiette de poulet, crépinée, lardée
(plusieurs farces proposées)
• Magret de canard rôti, parfois farcis
• Pintade farcie SPÉCIALITÉ DE LA MAISON, à découvrir !
• Cailles du Périgord rôties
• Andouillettes des Halles de Lyon, maison BOBOSSE
4 fois par ans pendant les « semaines Lyonnaises »
• Rôti de porc, cuisson basse température EXTRA tendre,
sur commande
• Poitrine de porc roulée à la moutarde et aux herbes
• Rôti de bœuf (rond de tranche grasse, EXTRA tendre)
• Pigeon "au sang"
Une technique d'abattage assez rare qui rend ce produit tout
à fait exceptionnel : pour les amateurs !
• Le véritable poulet de BRESSE
• Cuisse de poulet rôti
• Ailerons de poulet rôti
• Blanc de poulet rôti
•
Grosses côtes de porc, cuite à basse température (EXTRA
tendre)
• Suprême de pintade, farce aux champignons de forêt.
• Petits coquelets
• Et bien sûr, notre poulet rôti :
Poulet fermier du Périgord, 105 Jours d'élevage
- simplement au thym
- ail & estragon
- citron & romarin
- sauge
• Véritable saucisse de Toulouse, maison Garcia
Le choix des légumes varie en fonction des saisons: pas de tomates en hiver, ni de choux en été... Mais, pommes de terre toute l'année !
• Notre gratin dauphinois (Incontournable!)
•
Pommes de terre rissolées à la graisse de canard (petites
allumettes de lardon sur demande)
• Haricots vert frais, juste vapeur
• Tian de légumes (Recette familiale)
En saison uniquement
• Champignons de Paris
• Carottes vapeur
• Fenouil à l'étouffée
• Choux frisé, jus de citron, petits lardons
En saison uniquement
• Choux de Bruxelles EXTRA
En saison uniquement
• Potimarron aux petits marrons
En saison uniquement
• Épinard frais
En saison uniquement
• Grosses asperges blanches EXTRA
En saison uniquement
• Courgettes rissolées
En saison uniquement
• Aubergines rôties au miel
En saison uniquement
OFFRES ÉTÉ :
• Salade Grecque EXTRA
Avec des produits grecque
• Véritable taboulé maison EXTRA
• Salade de pâtes EXTRA
• Salade de P-Astèque New-Génération
Les desserts sont variables.
Trois produits phares :
• Salade d'oranges
En saison uniquement
• Crème brûlée maison, brûlée minute EXTRA
• Pain perdu brioché maison & ses pommes au four
• Marquise au Chocolat très noir un délice !
Pour l'apéro, ou en entrée; une sélection de produits maison ou de négoce de grande qualité
• Rillettes de poulet MAISON
• Terrine de foie gras de Pintade Maison EXTRA
• Foie gras mi-cuit MAISON EXTRA
• Pâté de foie gras de canard
(maison Palmagri à Bazas)
• Figue farci au foie gras de canard EXTRA
Artisanalement fabriqué par Sandrine Cassan (LOT)
• Fritons pure canard
Artisanalement fabriqué par Sandrine Cassan (LOT)
• Cuisse de canard confite
• Large gamme de vins fins
Du Chapon à la Poularde, nous préparons toute les volailles festives de fin d'année
05 57 78 37 55... mais ça, vous vous en êtes rendus compte !
